Truffe fraiche (Truffe d’été) Tuber Aestum Vitt

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Chers amateurs de truffes …….à vos marques.

Commandez vos truffes fraîches avant le Mercredi  9h30  pour disponibilité à partir de samedi.

Arrivage le vendredi en direct de chez le producteur

Calibre: 100 gr.Avec une marge de 5%

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Truffe d’été

(Tuber Aestum vitt)

Truffe de toute première qualité sélection spéciale.

  • Largement utilisées, les truffes d’été (Tuber Aestivum Vitt.) sont désormais parmi les plus connues et appréciées dans le monde, notamment grâce à leur disponibilité aisée et leur prix abordable.

  • La truffe d’été se trouve en abondance dans toute l’Europe, le plus souvent en Italie et en France. Également connu sous le nom de «Scorzone» en Italie, il est de couleur noire et a une texture de peau presque alligator, formée de verrues saillantes, rugueuses et pointues aux extrémités.

  • Il présente une gleba plus claire que les autres variétés de truffes noires; en fait, il a un éclair de noix avec des tons jaunâtres, traversé par des branches de veines blanches.

  • La truffe noire d’été a une taille moyenne assez élevée et atteint normalement une taille allant jusqu’à 10 cm. 

  • Cependant, ils se trouvent le plus souvent autour de la taille des balles de golf avec un poids moyen compris entre 50gr et 200gr.

 

 

 

Description

  • Arôme: Les truffes noires d’été ont une immense quantité de saveur pour leur prix. Leur arôme délicat a des notes terreuses, de noisettes, de chocolat et de vanille.

  • La saveur se développe rapidement au fil de la saison et au début d’août, à maturité, ils atteignent une saveur et un arôme assez piquants.

  • Cependant, cette truffe va chercher des prix limités sur le marché car, malgré sa bonne taille, elle est souvent vendue non mûre, quand elle ne dégage pas encore son odeur de champignon délicate typique.

  • Saison et Habitat: La saison de récolte va de mai à août et leur distribution sur le territoire est plus répandue que les autres truffes.

  • La raison de leur facilité de disponibilité s’explique par le fait qu’ils se développent sans aucune exigence environnementale spécifique.

  • Les truffes d’été se trouvent généralement dans les terrains calcaires, en chêne et en pin.Disponibilité sur le marché: Du 15 mai au 31 août

  • Stockage:
    Pour un stockage optimal de vos truffes fraîches, veuillez:
    -Ne pas enlever la terre des truffes
    -Enveloppez les truffes individuelles dans un endroit propre serviette en papier absorbant –
    -Placer les truffes en papier dans un bocal fermé au réfrigérateur (température + 2 ° C / 6 ° C) –
    -Changer la serviette en papier tous les jours
    -Juste avant de les manger, elles doivent être lavées à l’eau et brossées sous le robinet. Bien sécher avec        une serviette en papier ou un torchon.  

  • Durée de conservation: Il a une longue durée de conservation. Nous vous recommandons d’utiliser le produit dans les 10/12 jours suivant l’achat.

  • Conseils de cuisine: La truffe d’été est excellente lorsqu’elle atteint sa pleine croissance où les sauces traditionnelles peuvent être faites en l’ajoutant à l’huile d’olive chaude mais non bouillante, une touche d’ail, de sel et de poivre.

  • Idéal pour les canapés et les entrées, la viande et le poisson; nous vous conseillons de les couper en tranches pour des salades très spéciales.

  • Allergènes: pas de gluten, pas de lactose (lait), pas d’oeufs, pas de sulfites, pas d’arachides, pas d’allergènes.

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